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通过大量的临床母乳检测仪检查发现人乳中包含一定量的非蛋白氮化合物,如多肽类、尿素、氨、肌酸酐、肌酸、核苷酸、肉毒碱、氨基糖等,约占人乳全氮量的5%,远高于牛奶中的含量。其中,肽类物质具有镇静剂、抗高血压、免疫调节和抗血栓等功能,如人乳多肽可以选择性激活双歧杆菌的生长。核苷酸是婴儿生长发育必需的重要化合物,已发现的有13种以上,占非蛋白氮总量的2%~5%。此外,人乳中还含有约670kcal/kg的能量,为婴儿提供生长发育所需的能量。
 
大量研究表明,人乳与人体其他部位一样存在庞大的菌群,以厌氧和兼性厌氧微生物为主,其中一部分微生物己被证实在孕产妇炎症的抵抗及婴儿免疫系统的构建等方面发挥着重要的潜在益生作用。这些微生物的来源主要是乳母肠道、外界环境和婴儿口腔。宏基因组测序发现,人乳中存在细菌、真菌、古细菌、病毒和原生动物,目前研究较多的为细菌和真菌。
 
研究显示,人乳腺中的微生物群落存在一个演变过程:在怀孕的最后3个月开始建立,孕期结束时达到最高峰,哺乳期保持相对稳定,断奶时开始急剧下降,并在乳汁消失后快速消失。对部分地区的人乳进行细菌多样性分析,共鉴定出35个菌门,其中变形菌门(62.79%)、硬壁菌门(26.84%)、放线菌门(5.96%)和拟杆菌门(3.96%)的总含量占测序序列总数的99.55%。
 
人乳中的微生物群落组成受到众多因素影响,包括产后时间、乳母体重、分娩方式、婴儿性别、地域、乳母职业等。对美国人乳中细菌群落组成特性的研究发现,4周内同一个体人乳的细菌群落保持相对稳定;随着哺乳时间延长至6个月,人乳的微生物群落发生了变化,并且与母亲体重和分娩方式有关,肥胖和孕期体重增加过多者的人乳微生物多样性偏低;与非选择性剖腹产者与顺产者相比,选择性剖腹产者的人乳微生物群落组成相似度更高,表明生理压力和荷尔蒙信号影响了微生物向人乳的转移过程,而剖腹产手术本身并不产生影响。
 
人乳细菌的潜在功能包括帮助建立婴儿肠道微生物群落、抗感染、调节免疫系统、抗过敏、抗肿瘤,如人乳细菌对乳腺炎、艾滋病和癌症有一定的作用。
 
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